Schweizer Ställe statt Chlor-Poulet

Doch Nein sagen allein reicht nicht. Die eigentliche Frage lautet: Warum produzieren wir nicht mehr selber? Die Nachfrage ist riesig. 2025 stieg das Angebot an Geflügelfleisch auf 16,5 Kilo pro Kopf, so viel wie noch nie. Geflügel ist nach Schweinefleisch die zweitbeliebteste Fleischart. Im Detailhandel ist knapp die Hälfte des verkauften Frischfleisches Geflügel. Beim Ei legte der Konsum um 11,4 auf 208,9 Stück pro Kopf zu, so stark wie nie zuvor.

Geliefert wird aber immer öfter aus dem Ausland. Die Inlandproduktion wuchs nur um 2 Prozent, die Geflügelimporte stiegen um 10,8 Prozent auf einen Rekord. Der Inlandanteil sank auf 61,9 Prozent, den tiefsten Wert seit 2016. Wer sich über Chlor-Poulet aus Amerika empört, sollte wissen: Schon heute stammt mehr als ein Drittel des importierten Pouletfleischs aus Brasilien. Bei den Eiern dasselbe Bild: 19 Prozent mehr importierte Konsumeier, der Inlandanteil fiel erstmals seit fast 30 Jahren unter 70 Prozent. Und allein 2025 wuchs die Bevölkerung um rund 75’000 Personen.

Platz für neue Ställe gäbe es, gerade im Zürcher Unterland und im Weinland, wo vor allem Gemüse wächst und die Tierdichte gering ist. Die Branche sucht neue Produzenten. Doch langwierige Bewilligungsverfahren, Einsprachen und Auflagen bremsen die Stallprojekte. Neue Ammoniakmessungen in Schweizer Pouletställen zeigen zudem: Jahrelang wurde mit falschen Zahlen gerechnet, und Behörden verfügten deshalb oft teure Luftwäscher. In 13 Kantonen gelten noch immer Massnahmenpläne, die auf diesen falschen Annahmen beruhen.

Wer Schweizer Poulet statt Chlor-Poulet auf dem Teller will, muss unseren Bauern den Weg ebnen, statt ihnen Steine in den Weg zu legen. Das ist die politische Hausaufgabe, bevor man über Importe verhandelt. Jeder Stall, der bei uns nicht gebaut wird, steht am Ende im Ausland. Alles andere ist Symbolpolitik auf dem Rücken unserer Produzenten.

Fabian Schenkel, Hüttikon, Stiftungsrat Aviforum, nationales Kompetenzzentrum für Wirtschaftsgeflügel